>>179599
Задал твой вопрос ИИ. Говорит, что это может быть нужно, если молоко не свежее, чтобы оно при нагреве не свернулось. Но если молоко свежее, то не нужно.
Сам манагу не варил, но в сливочное масло ничего не добавлял. Кексы (около 30 г. масла на кекс) получались очень мощные, на грани бледного.