Anonymous 03/06/2023 (Mon) 14:46 No.84462 del
Есть такие грибки, "коджи" или "кодзи". Азиаткая плесень, которую используют в кулинарии, она растет на любом субстрате, с белком. Даже на мясе, за 4 дня делая его как мягким, даже жилистые куски. У нас его используют самогонщики любители, для расчепления на сахара разного рода зерновых. Их прям продают в смеси с дрожжами. Но есть и чистые, без дрожжей. Вот подумал, а если этой плесенью приготовить субстрат, сначала дать ей скушать зерно, что бы она весь белок выжрала, а потом туда, после стерелизации, заселять мицелий?
https://eda.ru/media/tendencija/chto-takoe-yaponskie-griby-kodzi

Я пару лет назад тут покупал, и баловался с мясом. Годная тема, вкуснее вяленого, и все такое. Но тема
не об этом.