«Дважды приготовленная свинина» («Хуэй Го Жоу», что с языка оригинала дословно переводят как «мясо, вернувшееся в котел»).
Для такого блюда свинину отваривают, а потом извлекают из бульона, нарезают тонкими ломтиками и повторно обжаривают в воке, в процессе отправляя к ней другие ингредиенты (среди которых зеленый лук, чеснок, соевый соус, вино, имбирь, бобовая паста).