>>130972
Конкретно ботулобактерии жрут только животный белок. (На растительный в основном это плесень.) Но вроде не прям столь термостойкие. (если конечно не речь про руки грязные, принадлежности грязные, помещение, тара грязные, что есть занос на этапе закатки. (в домашней классике ведь катания овощей, фруктов норма закладывания сырых/частично приготовленных и охлаждённых в холодную тару и далее залития её кипятком, что не даёт нормальной стерилизации, и из этого пляшет куча обывательской литературы)
>>130970
Нет. Если занесено что-нибудь анаэробное то испортится может и через пол года-год, а то и больший срок в зависимости от числа попавших возбудителей, температуры, освещённости.
Собственно >>130971 предупреджает, что если я не пропустил эти свои бутыльки через автоклав после закатки то их содержимому каюк и довольно быстро. И он таки скорей прав чем нет. (точней я статистических таблиц к чему, за какое время и в каких объёмах приводят те или иные техпроцессы закатки не встречал никогда).