>>100644
Он-то улетит, но при повышенной кислотности кристаллизуется плохо, хотя это больше индустриальная заморочка.
Ну и упаривание воды не проходит даром, наша прелесть отлично улетает вместе с ней, поэтому если воды оказалось много то выгоднее это выпить чем высушить.