>>101987>>101988Куриная грудка по фен-шую:
*собсна грудка
*бульон куриный де-то 150-200 мл
*маспо растительное для жарки
*масло сливочное де-то 15-30 г. В зависимости от жадности
*лук-шалот (я не кладу, ебал искать его)
*чеснок 1 головка
*лук зеленый пару ростков
*сiль, перед по вкусу
Грудку режешь вдоль на 2, чтоб потоньше стала, ладонью сверху прижимай и пили под ней ровно. Промакиваешь бумажным полотенцем (не салфеткой, обосрешься), потом солищь, перчишь с мельницы. Перед тем, как класть на сковороду мб еще раз просуши, соль влагу вытягивает. Жаришь на маспе растительном по 2-3 минуты до румяной корки на среднем огне. Не переворачивай, так только приподнимая лопаткой осторожно подглядывай что там. Не прижимай ее и не вози по сковороде. Сковорода лучше если чугун правильно маслом обработанный.
Снимаешь на решетку (можно на тарелку, но тада мокрое дно будет). Вытираешь лишнее маспо, если есть, кидаешь мелко нарезанный чеснок и лук-шалот, горстку по вкусу. Сначала лук, потом через минуту-две чеснок. Как чеснок станет золотистый, заливай куриным бульоном и на бурный огонь до кипения. Дальше убавляй огонь и смотри по пузырям - они станут прям ощутимо крупнее - знчт готово. С тарелки курицы в сковороду слей соки. Кидаешь сливочное масло туда, убавляешь огонь на минимум и энергично масло вмешиваешь в свою бурду. Еще подержи чутка до загустения - обмакиваешь ложку туда и сзади пальцем проводишь, если остается четко след знчт все. Я тупа минуту держу еще, с ложкой не ябусь, и так поймешь потом на глаз. В целом уменьшение бульона минут 8-10 длится. Можешь посолить по вкусу, я не солю, обычно с курицы натряхивается достаточно. Сам бульон несоленый офк.
Режешь стручки зеленые лука на тарелку примерно в форме курицы овалом, сверху совас, потом курицу. Курицу порезать предварительно поперек по углом в 45°.
Один раз сделаешь, потом иначе уже не будешь жарить, базарю. В ресторанах так не делают, там нет времени с совасом ебаться.